En l’última entrada a aquest Blog, parlem del vi blanc que ens acompanyarà, en el ja anunciat esdeveniment del pròxim dia 25 de Maig,
Avui parlarem del vi negre que ens ajudarà en la presentació de la nova Carta 2018.
Corral del Bisbe és un vi negre de Bierzodesenvolupat per Vinyes Singulars, un celler situat en diverses denominacions d’origen (Rueda, Ries Baixas, Montsant, Bierzo i Ribera del Duero). Aquest celler va ser fundat pels germans Luis i Carlos Barrero.
El clima en el Bierzo és mediterrani i temperat. Es caracteritza per temperatures suaus i registre de gelades estranyes a causa de la baixa altitud de l’àrea. Aquest vi és una varietat Mencía (100%) de vinyes pròpies de 60 i 90 anys, plantats en sòls composts per elements fins, quarsita i pissarra, amb un baix contingut de calç.
En termes de processament, la fermentació es duu a terme en barrils de fusta i acer inoxidable.
Finalment, Corral del Bisbe s’envelleix en barriques fines de roure francès per un període de quatre mesos.
Segons els experts, aquest vi presenta un color vermell cirera intens amb vores violàcies, un vi molt brillant amb llàgrimes marcades, en quan al nas, és un vi molt expressiu i intens, amb fruits vermells lleugerament àcids (molt gerd i grosella), acompanyats de notes vives de violetes i subtils tocs de fusta, amb una major presència de vainilla i licor que torrats a més d’un Gran fons balsàmic.
En quan al gust és un vi molt poderós i saborós del Bierzo, amb un lleuger i fresc, molt sucós a meitat de boca de fruita amb aromes balsàmiques sobre una mineralidad sorprenent. Tanins polits però bastant notables. Mostra una acidesa viva.
Un vi molt equilibrat amb un bon final acollidor.
Corral del Bisbe és un vi negre de Bierzodesenvolupat per Vinyes Singulars
No ho dubtis, aquesta és una de les millors opcions per a triar quan comes amb nosaltres, pregunta pels nostres vins quan t’atengui algú del nostre equip, com ja hem dit, aquest pròxim dia 25 de maig, no faltarà una ampolla de Corral del Bisbe Mnecía 2015 en la taula dels nostres convidats.
T’animem consultar aquest Blog, anirem informant de més notícies relacionades amb el Sopar de Presentació i tot el que tingui a veure amb Sant Martí Restaurant.
Fins demà, no oblidis Reservar +34 93 3131 083!
About The Author
